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- 米
- 2カップ
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- アサリ
- 8粒
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- エビ
- 8尾
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- イカ
- 50g
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- タマネギ
- 1／2個
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- インゲン
- 4本
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- ズッキーニ
- 1／2本
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- パプリカ（赤・黄）
- 各1／2個
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- トマト
- 1個
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- オリーブオイル
- 適量
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- 生にんにくおろし
- 大さじ1／2
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- Ｔ＆Ｔ ミル シーソルト
- 少々
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- ブラックペパーミル付
- 少々
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- サフラン（ホウル）
- 0.1g
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- パセリ(ホウル）
- 適量
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- レモン
- 1／2個
▼スープ
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- 水
- 3・1／2カップ
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- コンソメ
- 小さじ2・1／2
サフランは少量のお湯につけておきます。
アサリは砂抜きして殻をよく洗います。エビは殻をむいて背わたを取り、イカは一口大に切ります。
タマネギはみじん切りに、インゲンは半分の長さに切ります。ズッキーニは輪切りに、パプリカは縦にスライスします。トマトは湯むきして角切りにします。
フライパンにオリーブオイルを熱して魚介類を炒めて取り出します。
再びオリーブオイルを熱してにんにくを弱火で炒め、香りが立ったら強火にしてタマネギを炒めます。
5)に米を加えて炒め、米が透明になったら1)とスープを加えて塩・胡椒で味を調えます。その他の野菜を並べ、蓋をして弱火で水分が少なくなくなるまで加熱します。
4)の魚介類を上に並べ、蓋をして蒸らします。パセリを散らし、くし切りにしたレモンを添えていただきます。
- ★サフランはあらかじめお湯につけておくと、キレイな色に仕上がります。
本文おわりです。
