かぼちゃのニョッキ

ニョッキ！ニョッキ！ニョッキ！弟と粉まみれになりながら、ニョッキをこねこね。美味しいかぼちゃニョッキを作るぞ～！

材料（4人分）

<ニョッキ>
かぼちゃ: 200g(約1/8個)
米粉: 160g
卵: 1個
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
　: 　
塩: 適量
<トマトソース>
カットトマト缶(400g入り): 1/2缶
玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個（100g）
オリーブオイル: 大さじ1
やさしい味わいのガラスープ: 小さじ1
　: 　
粉チーズ: 適量

作り方

➊ニョッキを作る。かぼちゃは種とわたを取り、皮をむいて厚さ2cmに切る。耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ600Wで約4分加熱する。柔らかくなったら熱いうちにフォークなどでつぶして粗熱をとる。
➋ボールに➀と米粉・卵・ガラスープを入れ粉っぽさがなくなり、耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねる。生地がまとまらない場合は、水を大さじ1ずつたしながらまとめる。
生地がひとまとまりになったら、直径2〜3cmくらいの太さの棒状に伸ばし、長さ1〜2cmに切る。切った生地の切り口を上にし、フォークの背で軽く押さえて筋をつける。
➌ソースを作る。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
➍③にトマト缶・ガラスープを入れて少し煮詰まるまで5分～10分煮る。
➎鍋に湯を沸かし、塩を入れ➁をゆでる。浮かんできて1分ほどたったらざるにあげ水気を切る。
❻④に⑤を入れてさっと和える。お皿に盛り、たっぷり粉チーズをかける。