手羽中のオイスターから揚げ

材料（2人分）

鶏手羽中ハーフ（鶏スペアリブ）

350g

片栗粉・揚げ油・レモン（くし切り）

各適量

〈A:オイスター漬けだれ〉

オイスターソース

大さじ2

にんにく（すりおろし）

1/4片

塩

小さじ1/4

ブラックペパー

少々

作り方

1. 厚手のポリ袋に〈A〉の材料を入れ、袋の外からもみ混ぜる。手羽中を加え、さらによくもみ混ぜる。袋の空気を抜いて口を閉じ、室温で20分ほど置いて味をなじませる。
2. 手羽中を汁気をきって取り出し、片栗粉をまぶす。さらに1切れずつ手でギュッと握り、粉をしっかりとつける。フライパンに揚げ油を高さ2㎝くらいまで入れ、160℃※に熱する。手羽中を入れ、ときどき返しながら5分ほど揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。
   ※フライパンの底に乾いた菜箸の先を当てると、ひと呼吸おいてから、ゆっくりとまばらに、菜箸の先から細かい泡が出る状態。