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スナック感覚でおつまみにもピッタリ!
■ボリーニョ・デ・バカリャウ(たらのコロッケ)

...ブラジルはかつてポルトガル最大の植民地であった影響で、ポルトガルでよく使われる「バカリャウ」(干しだら)の料理がポピュラー。
「ボリーニョ」はボール状のものを意味し、干しだらとじゃがいもを合わせた、コロッケのような一品です。
日本では干しだらは手に入りにくいため甘塩だらを使い、玉ねぎのみじん切りの代わりに香ばしいフライドオニオンで作る、手軽なレシピをご紹介します。

【材料(8個分)】
甘塩だらの切り身 2切れ(約200g)
じゃがいも 2個(約200g)
タライ・ベリ チャコリワイン(または白ワイン) 大さじ1
小麦粉 適量
サラダ油 適量
レモン(くし形切り) 適量

A:たね用――――――――
MCフライドオニオン 大さじ3
ミニエクストラバージンオリーブオイル 1個
溶き卵 1個分
パセリ(みじん切り) 大さじ2
小麦粉 大さじ2
こしょう 少々
――――――――――――

【作り方】
①たらは耐熱皿に並べ入れ、ワインを回しかける。ラップをふんわりとかけて電子レンジ(600W)で約3分加熱し、粗熱を取る。汁気をきり、皮と骨を取り除いてから、フォークで細かくほぐす。
②じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。ボールに万能こし器を重ねてじゃがいもを入れ、ゴムべらでつぶすようにしながらこして、万能こし器に残った皮を取り除く。
③じゃがいものボールに①のたらと、〈A〉の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
④バットなどに小麦粉を広げ、③のたねを8等分にして、スプーンですくって並べ入れる。それぞれ、小麦粉をまぶしながら、ラグビーボール形にまとめる。できれば、冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やす(こうすると崩れにくくなる。また、揚げるときにたねが柔らかい場合は、小麦粉をさらに薄くまぶす)。
⑤フライパンに高さ5mmほどのサラダ油を入れて中温(180℃)に熱し、弱めの中火にして、④のたねを並べ入れる。ときどき向きを変えながら、こんがりと色づくまで揚げ焼きにし、油をきる。器に盛り、レモンを添える。

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\今回使用した商品はこちら/
■タライベリ チャコリワイン
スペイン・バスク地方で飲まれているチャコリワイン。リンゴ、梨、芝のような香り、フルーティーで辛口のボディーが特徴です。アルコール度数11.5%
■MCフライドオニオン
クリスピーな食感が楽しめるトッピング用食材です。香ばしく揚げた玉ねぎの甘みが楽しめます。
■ミニエクストラバージンオリーブオイル
豊かな香りと味わいのスペイン産エクストラバージンオリーブオイルを、便利な使い切りパックにしました。様々なシーンでお好きな時に、いつでも開けたての美味しさが味わえます。

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深みのあるスープがまるでお店のような味わい!
■ダブルスープラーメン

...鶏ガラ+魚だしを〈ダブル〉で合わせることで、まるでラーメン屋さんで食べるような、深みのあるスープが完成! 甘辛く炒めた豚肉はしっとりと柔らかく、チャーシュウに匹敵するおいしさです。好みのトッピングで、オリジナルの「うち系ラーメン」を楽しんで。

【材料(2人分)】
中華生麺(細麺) 2玉 
豚バラ薄切り肉 100g
ゆで卵 1個
メンマ(味つき) 適量
長ねぎ(小口切り) 4~5㎝分
サラダ油 小さじ1

A:下味用―――――――
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
――――――――――――

B:スープ――――――――
水 2カップ(400ml)
やさしい味わいのガラスープ 小さじ1
やさしい味わいのあごだし 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
完熟赤胡椒(パウダー) 少々
―――――――――――――

【作り方】
①ゆで卵は半分に切る。豚肉は長さ10cmに切る。フライパンにサラダ油を中火で熱して豚肉を広げ入れ、色が変わるまで炒める。〈A〉の材料を加えて全体にからめ、汁を残して豚肉をバットなどに取り出す。
②①のフライパンに〈B〉の材料を加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。 
③中華生麺はたっぷりの熱湯で表示どおりにゆで、ざるに上げて水気をきる。②のスープを温めなおして、器に等分に入れる。麺を加え、豚肉・ゆで卵・メンマ・ねぎをのせる。

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【ブロッコリーとツナの麻辣春巻き🥦】
痺れる辛さでお酒が進む♪麻辣醤(https://bit.ly/3urXgUc )のシビ辛感とクリームチーズのまろやかさが相性抜群🙌具はブロッコリーメインなのでヘルシーなんです😉

...◆材料(2人分)
・ブロッコリー…小1株
・ツナ缶(オイル漬け)…1缶
・春巻きの皮…10枚
・サラダ油…大さじ3〜

〈A〉
・麻辣醤…大さじ1
・塩昆布…ひとつまみ
・クリームチーズ…4個(約65g)
・砂糖…小さじ2
・小ねぎ…20g
・鶏ガラ…小さじ1/2

◆レシピ手順
❶小房に分けたブロッコリーをレンジ600Wで2分ほど加熱してほぐし、軽く汁気を切ったツナ・〈A〉を加えて混ぜ合わせる。
❷春巻きの皮で①をしっかりと包む。
❸サラダ油で揚げ焼きにする。

🌸スタッフメッセージ🌸
【いちご狩り】

今日は春分の日。
...暑さ寒さも彼岸までと言われていますが、東京は先週末の20度超えから一転、昨日おとといと最高気温は12度くらいで、少し寒さが戻ってきています。とは言え朝晩の冷え込みは緩み、関東以西はもう桜の開花の時期ですね。

先月、妹と二人で栃木に温泉旅行に行きました。
冬の栃木と言えば『とちおとめ』に代表されるいちごが有名で、せっかく栃木に行くならといちご狩りをすることにしました。朝早く東京を出発して、朝ご飯代わりにいちご狩り。お腹を空かせてたくさん食べる気満々です。

伺ったいちご農園さんでは『とちおとめ』『スカイベリー』『とちあいか』の3品種を栽培されていて、どれも30分食べ放題。

3種類とも食べてみて、一番気に入った『とちあいか』をもう一度食べに戻りました。
粒が大きめでとにかく甘く、果汁もたっぷりでゴクゴクといちごジュースを飲んでいるような感じでした。切った断面がハート型になっているそうで、味だけでなく見た目でも楽しませてくれるいちごでした。

いちご狩りだけでなく、その後の温泉も満喫。帰りがけに宇都宮の餃子も食べて、大満足の旅行になりました。今年はもっと色々行きたいなぁと思います。

hana

サクサクチキンの肉汁にニンニク香る甘辛味。
これぞ王道韓国フード!

軽やかな衣の秘密は、天ぷら粉と牛乳の合わせワザ。コチジャンのまろやかな辛味があとを引く!

■ヤンニョムチキン

...【材料(4人分)】
鶏モモ肉  2枚(600g)
天ぷら粉 100g
牛乳 100㎖
A:-------------------------------------------------------
ニンニク(すりおろす) 1かけ
コチジャン、トマトケチャップ、はちみつ 各大さじ2
酒 大さじ1
----------------------------------------------------------
ピーナツ(砕く)  20g
揚げ油 適量

【作り方】
❶鶏肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れる。天ぷら粉30gと牛乳を加えてもみ込み、15分ほどおく。
❷フライパンにAを入れ、中火にかけて軽く煮たたせ、火を止める。
❸別のフライパンに揚げ油を深さ3~4㎝ほど入れて160℃に熱し、1に残り
の天ぷら粉をまぶして揚げる。5分揚げたら取り出し、5分休ませる。油の
温度を180℃に上げ、再び2分揚げて取り出し、油をよくきる。
❹2のフライパンに3を入れ、ソースを全体にからませる。器に盛り、ピーナツを散らす。

『ESSE4月号』掲載 
撮影/星 亘 取材・文/福山雅美

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「胃袋がもうひとつ欲しい!」と旅の間ずっとつぶやいていたほど、韓国はおいしいもの天国。

たとえば、ヤンニョムチキン。日本でもメジャーなので、今さら…と思っていましたが、本場の味に驚きでした。

... そのままでも十分おいしいチキンに、コチジャンやニンニクの風味が重なり、おいしさの相乗効果でやみつきに。市場にはキムチなどのお総菜、ごはんを食べられるお店もあるので食べ歩きも楽しめます。

海鮮の店では、ザルからはみ出る勢いでタチウオを大胆に陳列。ヤンニョムチキンには、「チキンム」と呼ばれる大根の甘酢漬けを添えるのがお約束。さっぱりして口直しに最高!

今回のレシピでは、感動したふっくらサクサクの衣は天ぷら粉と牛乳で再現。ヤンニョムソースは、ひとつで深い味わいになるコチジャンが主役! 食欲誘うテリ感を出すはちみつと甘酸っぱいケチャップを合わせたら、現地に心が飛び立つような格別なひと皿が完成しました。

気になるレシピは次回の投稿でご紹介!

『ESSE4月号』掲載 
撮影/星 亘 取材・文/福山雅美

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こんにちは!😊
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2024年3月15日(金)~3月31日(日)

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皆様からのご応募お待ちしております!

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<当選について>
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当選のご連絡の際には、賞品発送のために必要な情報(賞品の発送先に関する情報など)をお伺いします。また、ご当選者には主催者もしくはキャンペーン業務委託会社/配送業者から直接連絡をさしあげる場合があります。
フォローを外され、ダイレクトメッセージが送れない場合、およびダイレクトメッセージを受け取ることができない状態であると判断される場合、当選を無効とさせていただくことがあります。
指定する期限までに当選の連絡後、当選者の氏名、住所、電話番号など必要情報をいただけない場合、当選を無効とさせていただきます。
入力情報に誤りがあるために賞品を送付できない場合(誤送信の場合を含みます)は、当選を無効とさせていただくことがございます。
ご当選から賞品のお届けは、送付先登録後1~2週間後を予定しております。交通事情等により、賞品のお届けが前後することもございますので予めご了承ください。

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『つくねとピーマン』

お父さんと一緒にラフティング。
スリル満点楽しそう…!
と思いきや、んんん!?よけてー!!

【材料(4人分)】
ビーマン 4個
大葉(せん切り)  4枚
...サラダ油 適量
A:-----------------------------
鶏ひき肉 200g
木綿豆腐 100g
玉ねぎ(みじん切り)  1/2個
片栗粉 大さじ2
やさしい味わいのガラスープ 小さじ2
-------------------------------
B:-----------------------------
やさしい味わいのガラスープ 大さじ1
酒 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ2
-------------------------------

【作り方】
①ピーマンを縦半分にカットして、へた・種を取り、氷水につけておく。
②ボールに〈A〉を入れ、よく混ぜる。
③フライパンに油をしき、②を8等分にし形を整えて両面焼き色がつくように焼く。
④③に〈B〉を加え、煮詰めながらからめるように焼く。
⑤④を器に盛り大葉を散らす。
⑥しっかり冷やしたパリパリのピーマンにつくねをのせて食べる。

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🌸スタッフメッセージ🌸
【お手軽!】

大人も子供も大好きなフライドポテト!
ですが、揚げ物したくない、そんなに量もいらない、買いに行くのも面倒…。
...パッと簡単に食べられたらな~と考えていたところ、レンジでOK、しかも少量の冷凍ポテトを発見。
こんなのあるんですね、知らなかったです。
早速いただきました!
味つけはもちろんポテトシーズニング!
今回は、画像右上のベーコン&ガーリックでいただきました♪
ポテトシーズニングには豊富なバリエーションがありますので、お好みのものを選んで是非お試しください!

ポテトシーズニングについてはこちら🔻
https://brand.youki.co.jp/potato-seasoning/index.html

【キャベツ入りツナメルト🥪】
本日3月13日は「サンドイッチの日」!🥪
1が3で挟まれていることから、「3(サンド)1(イチ)」の語呂合わせで制定されたそうです😚

...春キャベツを使ったボリューム満点のツナメルト♪チーズとツナの組み合わせは子どもも大好物!♡オールシーズニング(https://amzn.asia/d/gCEAfi2 )で味付けすることで旨味たっぷりのツナマヨに仕上がります☝
詳しいレシピはこちら🔻
https://bit.ly/3wZ5fJk

/⋰
スペインの離島より🏝️
マヨルカ島の塩 全4種類 発売中📣
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...穏やかな海風、たっぷりの太陽、低い湿度、そして透き通った海水…🌊伝統的な製法で、機械に頼らずに一から人の手で丁寧に作り上げるマヨルカ島の塩は世界中の多くのシェフから愛されています。

サクサクとした食感・豊富なミネラルを含み「甘み」や「旨み」を感じられ、他にはない味わいを感じることができます✨

新鮮な海鮮や肉料理はもちろん、天ぷらやサラダ・スイーツなどに使うと、一気にワンランク上の料理に♪
詳しくはこちら🔻
https://brand.youki.co.jp/spain_products/flor-de-sal/

『コップで作るテリーヌ・ゼリーよせ』

お母さん、昨日お風呂になにかいたよ!
まだ寝ぼけてるの?楽しい夢だったんだね。
はい、おいしいテリーヌができてるよ。

【材料(4人分)】
...オクラ4本
にんじん(1cm角) 1/4本
パプリカ(2cm角) 1/6個
ヤングコーン(水煮/1cm幅) 1缶
ミニトマト(4等分) 6個
A:---------------------------------------
水 500ml
やさしい味わいのガラスープ 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
-----------------------------------------
粉ゼラチン 7g

【作り方】
①オクラは塩(分量外)でこすりうぶ毛を取りさっと洗う。ガクの部分をむく。
②鍋で〈A〉を沸かし、①・にんじん・パプリカ・ヤングコーンを入れ1分ほどゆでる。
③②に粉ゼラチンを溶かし、ミニトマトを加える。オクラは取り出して1cm幅にカットして戻し入れる。
④③をボールに入れ、氷水にあてて混ぜながらとろみが出るまで冷やす。
⑤④をコップに流し入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。

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