レシピ📝辛い、しびれる、うまい。🥟🔥
■紅油水餃(ホンヨウシユジャオ)
四川省・成都で古くから親しまれてきた、小吃（シャオチー）と呼ばれる軽食のひとつ。
...「紅油」はラー油、「水餃」はゆで餃子のこと。その名の通り、つるんとした水餃子に、ラー油を使った香味だれをたっぷりかけていただきます。
ラー油に花椒、にんにく、しょうゆなどを合わせたたれは、辛味・しびれ・香りが重なる奥深い味わい。
四川料理ならではの「麻（しびれ）」と「辣（辛味）」を存分に楽しめる一皿です🌶️✨
【材料（12個分）】
餃子の皮…12枚
豚ひき肉…200g
長ねぎ…8～10㎝
<A:たね用>
おろし生姜…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1
塩、こしょう…各少々
<B:たれ>
四川麻辣醤…大さじ2
芝麻醤…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
水…大さじ1
【作り方」
①長ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉、長ねぎを入れて〈A〉の材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
②餃子の皮1枚の中心に、1のたねの1/12量をのせる。皮の周囲に指で水をつけて半分に折り、ひだを寄せながら包んで、しっかりと閉じる。残りも同様に包む。
③〈B〉の材料は混ぜ合わせる。
④鍋にたっぷりの湯を沸かして2を入れ、浮き上がってきてから1分ほどゆでる。網じゃくしですくって器に盛り、3をかける。
#ユウキ食品 #四川料理 #麻辣 #水餃子 #シビ辛
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レシピ📝ヘルシーなのに、満足感◎
■こんにゃくゆっけ風
...プリッとしたこんにゃくの食感を生かして、韓国の牛肉のあえもの「ユッケ風」に。味がつきにくいこんにゃくは、ゆでてから熱いうちにガラスープ入りのたれをまぶすことがポイント。中までたれの味がしっかりとからむうえ、水っぽさも解消されて、抜群のおいしさに。
【材料（2人分）】
こんにゃく…1枚（約200g）
きゅうり…1/2本
万能ねぎ…3本
卵黄…2個分
白いりごま…小さじ2
〈A:たれ〉
にんにく（すりおろし）…少々
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1
ごま油…小さじ1
やさしい味わいのガラスープ…小さじ1
ブラックペパー…少々
【作り方】
①きゅうりは斜めに薄切りにしてから、縦に細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
②こんにゃくは横に幅5mmに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れて中火にかける。煮たったら弱火にして2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。
③熱いうちにボールに入れ、〈A〉の材料を加えてからめ、そのまま置いてさます。器に盛ってきゅうりを添え、万能ねぎ･白いりごまをふって、卵黄をのせる。
