Hello！（ハロー／こんにちは）🇺🇸
ラトーニャ＆デイヴィッドさんのお宅にお邪魔します。

...アメリカ南部・ルイジアナ州で親しまれている「ダーティライス」。米作が盛んなこの地域で、レバーなどの内臓もむだなく、おいしく食べる知恵から生まれた料理です。

名前の由来は、ごはんと具材が混ざり合ったときの、まるで「汚れたような色合い」。
味の決め手は、数種類の香辛料やハーブを合わせた「ケイジャンスパイス」と、玉ねぎ・セロリ・ピーマンを炒めた香りのベース「ホーリー・トリニティ」。

スパイスの香りと肉や野菜のうま味が重なり、レバーの臭みも気にならないほどコク深い味わいに。ひと口食べれば、そのおいしさに驚くはずです😊✨

■ダーティライス
【材料】
温かいごはん…700g
スモークソーセージ…4本
牛ひき肉…200g
鶏レバー …100g
玉ねぎ…1個
セロリ…1本
ピーマン…3個
にんにくおろし…大さじ2
小麦粉…大さじ2
卵…4個
サラダ油…適量
ＭＣパセリ（ホウル）…適量

〈A〉
やさしい味わいのビーフだし…大さじ3
ケイジャンスパイス…小さじ1/2
ハリッサ…小さじ1～小さじ1/2
マコーミックベイリーブス（ホウル）…3枚
タイム（乾燥）…小さじ1/4
ブラックペパー…少々

【作り方】
❶ソーセージは粗いみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、玉ねぎ、セロリとともに5㎜四方に切る。
❷鍋に湯2カップを沸かす。レバーを入れて1分ほどゆで、水気をきる（ゆで汁は取っておく）。バットに入れ、スプーンの背を押し当てて手前にひくようにしながら、ペースト状にする。
❸フライパンを中火にかけ、ひき肉を入れて炒める。色が変わったら余分な脂をペーパータオルで吸い取り、ソーセージを加えてさっと炒め合わせる。
❹玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。〈A〉の材料を加え、2分ほど炒める。小麦粉をふり入れ、さらに約1分、全体になじむまで炒める。
❺❷のゆで汁を注ぎ入れ、とろりとするまで3～4分炒め煮にする。ごはん、❷を加え、全体を炒め合わせる。
❻別のフライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を割り入れて、好みの堅さの目玉焼きを作る。
❼器に❺を盛って❻をのせ、パセリを指で細かくすりつぶしながらふる。
※レバーを使用せずに作ってもOK。その場合は、❺でゆで汁の替わりに湯2カップを加える。

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＼夏に買ったナンプラー、生きてます…？👀／

ガパオや生春巻きのために買ったナンプラー。
気づけば冷蔵庫の奥で眠っていませんか？

ナンプラー、エスニック料理だけじゃもったいない🥺

...魚のうま味がぎゅっと詰まっているから、いつもの炒め物やスープ、和食の味付けにも大活躍💡
ほんの少し加えるだけで、いつもの料理にコクとうま味をプラスしてくれます✨

今回は、そんなナンプラーをもっと気軽に使いこなす、エスニック料理以外のアレンジレシピをご紹介🍳

みなさんの冷蔵庫にも、使いかけのナンプラーはありますか！？
ぜひコメントで教えてください～！💬

＼ナンプラー使い切りレシピその①／
■手羽元と長いものナンプラーバター煮

ほろほろの手羽元と、煮汁がしっかり染みたほくほくの長いもが絶品。煮込むことでナンプラーのクセが抜けてうまみが残ります。さらにバターを合わせてコク深い一品です。ご飯にもお酒にも合います。

【材料（2人分）】
鶏手羽元…6本
長いも…10㎝（約250g）
パクチー…1株（約15g）
バター（有塩）…20g

〈A:調味用〉
酒・ナンプラー…各大さじ2
しょうが…1㎝
水…500ml

【作り方】
①長いもは皮付きのままよく洗い、2cm幅の輪切りにする。パクチーは根を切り落とし、ざく切りにする。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。手羽元は骨に沿って切り込みを１本入れる。
②鍋に手羽元・〈A〉の材料を入れて中火で熱する。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で20分煮る。
③長いもを加え、ふたをしてさらに10分煮る。バターを加えて混ぜる。器に盛り、パクチーを添える。

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＼次のアジアごはん、どれにする？🌏／
カノワンブランド 食べ比べキャンペーン🎉

グリーンカレーやガパオなどの定番から、
カオソーイやジェオホーンなど、ちょっと気になる料理まで。
...今回ご紹介する6つのメニューのうち、
あなたが食べてみたいのはどれですか？👀

🍛 グリーンカレー
🌿 ガパオ
🥘 マッサマン
🦀 パッポンカリー
🍜 カオソーイ
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食べてみたいメニュー名をコメントで教えてください✨

抽選で【30名様】に、いろいろな料理をおうちで楽しめる「カノワン食べ比べセット」をプレゼント🎁

【プレゼント内容】
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【応募方法】
① ユウキ食品公式Instagramをフォロー
② この投稿に、食べてみたいメニュー名をコメント
「初めて聞いた！」「これが気になる！」など、
食べてみたい理由も一緒に教えていただけるとうれしいです♪

【応募期間】
10月8日（木）～10月25日（日）23:59
【当選者数】
30名様
当選された方には、ユウキ食品公式InstagramよりDMにてご連絡いたします。
いつもの味から、まだ知らない味まで。
気になる一皿を見つけて、ぜひご応募ください🌏✨
皆さまのご応募をお待ちしています！

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＼今年も仙台で開催！ユウキ食品フェスタ2026🌏✨／

10月10日（土）・11日（日）の2日間、
BRANCH仙台WESTにユウキ食品がやってきます！

今年は昨年よりパワーアップして、2会場で開催🎉

...中華・韓国・エスニックなど、世界の調味料・食品 約250種類が大集合！
気になっていたあの商品も、見て・味わって・お買い物いただけます。

さらに会場では、世界各国の料理を楽しむ「調味料講座」や親子で楽しめる「ライスペーパーワークショップ」も開催。

「丘の商店」では、税込1,000円以上お買い上げの方を対象に、ガラスープやフライドオニオン、花椒粉などを自由に組み合わせるオリジナルふりかけ作りも楽しめます♪

世界の味を、見て・味わって・体験する2日間。
入場無料ですので、ぜひ遊びに来てください🌏🍴

📅10月10日（土）・11日（日）
📍BRANCH仙台WEST
🎫入場無料

※調味料講座・親子ライスペーパーワークショップの事前申込受付は終了しています。

レシピ📝まるで火山！？インパクト抜群の韓国チャーハン🌋
■ハルラサンポックムパプ

「ハルラサンポックムパプ」は、韓国・済州島で親しまれている、山のように高く盛りつけたチャーハン。
...済州島の離島・牛島（ウド）の食堂から話題になったとされる、比較的新しいご当地グルメです。

赤いチャーハンを山のように盛り、中央をくぼませて、まわりにはチーズ入りのスクランブルエッグをたっぷりと。ピリ辛でパンチのあるチャーハンに、とろりとした卵とチーズのまろやかさが加わり、見た目も味わいも楽しめる一品です。

キムチは少し酸味の出た古漬けを使うと、よりうま味のある仕上がりに◎

【材料（2人分）】
温かいご飯…300g
キムチ（あれば古漬け）…80g
<A:ご飯用>----------
コチジャン…大さじ1
にんにくおろし…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/2
----------------------

卵…4個
ピザ用チーズ…50g

<B:卵用>-----------
牛乳…大さじ2
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
----------------------

サラダ油…大さじ1
韓国のり（全形）…1/2枚

【作り方】
①キムチは粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、キムチを入れて1分ほど炒める。ご飯を加えて、さらに1分ほどほぐしながら炒め、〈A〉の材料を加えて炒め合わせる。
②1を1/2量ずつ、大きめのプリンカップなどで型抜きして器に盛る。フライパンは洗い、水気を拭く。
③ボールに卵を割り入れ、〈B〉の材料を加えて溶きほぐしながら混ぜる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜる。とろりとしてきたらチーズを加え、軽く混ぜる。2のご飯の周囲と上に盛り、のりをちぎってのせる。

#ユウキ食品 #韓国料理 #炒飯 #コチジャン #背徳グルメ

レシピ📝驚くほど柔らかな仕上がりに！
■鶏むねのレモンみぞれ煮

鶏むね肉に減塩ガラスープのうまみをプラス。
...レモンのさわやかさと大根の甘みが加わり、スープまでおいしい一品です。パサつきがちな鶏むね肉も、大根おろしと一緒に煮込むことで驚くほど柔らかくジューシーに仕上がりますよ◎

【材料（2人分）】
鶏むね肉…1枚（約250g）
レモン（国産）…1/2個
大根…4㎝（約200g）
万能ねぎ…2本
減塩ガラスープ・酒…各小さじ1
片栗粉…大さじ1

〈A:煮汁〉
水…３/４カップ
酒…大さじ1
減塩ガラスープ…小さじ2

【作り方】
①万能ねぎは斜め薄切りにする。レモンは縦に半分に切り、薄い輪切りにする。大根は皮をむき、すりおろして軽く水気を切る（水を切った状態で120g）。鶏肉は1cm幅のそぎ切りにし、減塩ガラスープ・酒・片栗粉をもみ込む。
②フライパンに〈A〉の材料を入れて中火で熱し、煮立ったらレモン・鶏肉を入れる。ふたをして弱めの中火にし、途中で一度裏返しながら3分ほど煮る。大根おろしを加え、1〜2分煮る。器に盛り、万能ねぎをのせる。

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レシピ📝辛い、しびれる、うまい。🥟🔥
■紅油水餃(ホンヨウシユジャオ)

四川省・成都で古くから親しまれてきた、小吃（シャオチー）と呼ばれる軽食のひとつ。

...「紅油」はラー油、「水餃」はゆで餃子のこと。その名の通り、つるんとした水餃子に、ラー油を使った香味だれをたっぷりかけていただきます。

ラー油に花椒、にんにく、しょうゆなどを合わせたたれは、辛味・しびれ・香りが重なる奥深い味わい。
四川料理ならではの「麻（しびれ）」と「辣（辛味）」を存分に楽しめる一皿です🌶️✨

【材料（12個分）】
餃子の皮…12枚
豚ひき肉…200g
長ねぎ…8～10㎝

<A:たね用>
おろし生姜…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
ごま油…小さじ1
塩、こしょう…各少々

<B:たれ>
四川麻辣醤…大さじ2
芝麻醤…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
水…大さじ1

【作り方」
①長ねぎはみじん切りにする。ボールにひき肉、長ねぎを入れて〈A〉の材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
②餃子の皮1枚の中心に、1のたねの1/12量をのせる。皮の周囲に指で水をつけて半分に折り、ひだを寄せながら包んで、しっかりと閉じる。残りも同様に包む。
③〈B〉の材料は混ぜ合わせる。
④鍋にたっぷりの湯を沸かして2を入れ、浮き上がってきてから1分ほどゆでる。網じゃくしですくって器に盛り、3をかける。

#ユウキ食品 #四川料理 #麻辣 #水餃子 #シビ辛

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