もやしあんかけ焼きそば

材料（2人分）

中華蒸し麺: 2 玉
もやし: 1 袋（約200ɡ）
豚ロース薄切り肉（またはこま切れ肉）: 100ɡ
にら: 3 〜4本
しょうがのみじん切り: １かけ分
塩: ひとつまみ
好みで溶き辛子、酢: 各適宜
サラダ油、ごま油: 各適宜
　
〈下味〉
酒、しょうゆ、片栗粉: 各小さじ1
　
〈合わせ調味料〉
水: 1カップ
化学調味料無添加のガラスープ: 大さじ1/2
酒、片栗粉: 各大さじ１
オイスターソース、しょうゆ: 各小さじ2

作り方

❶もやしはできればひげ根を取る。にらは長さ5 cmに切る。豚肉は幅5 mmに切り、下味の材料をもみ込む。中華蒸し麺はざるに入れて流水をかけてほぐし、水けをきる。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
❷フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、蒸し麺を炒める。少ししんなりしたら全体に広げ、鍋肌からサラダ油少々を回し入れる。焼き色がつくまで2〜3 分動かさずに焼き、上下を返して再びサラダ油少々を回し入れ、同様に焼きつける。かるくほぐして器に盛る。
❸ 同じフライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。もやしを加えてさっと炒め、塩をふる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらとろみをつける。にらを加えて1分ほど煮立て、ごま油少々をふる。❷ の麺にかけ、好みで辛子と酢を添える。