じゃがいものシャキシャキサラダ

田舎の叔母から大量に「じゃがいも」が届く時期がきた。我が家の春の終わりの恒例行事。

材料（4人分）

❶じゃがいもを千切りにして水にさらし、ざるにあげておく。
❷鍋に湯を沸かし、塩と❶を入れてゆでる。再び煮立ったらざるにあげ、水分をきる。
❸❷ボールに・ガラスープ・オリーブオイルを加えてあえる。粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れて冷やす。
❹お皿に盛り付けてパセリを散らし、ブラックペパーをふる。